Een verwarmend en kruidig stoofpotje boordevol groenten. Ideaal voor bij deze koude temperaturen. Combineer met bulgur, couscous of quinoa.

Laat het smaken!

Ingrediënten (3 à 4 personen) :

• 1 ui
• 1 teentje look
• 4 wortelen
• 1 zoete aardappel
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 el tomatenpuree
• 2 tl harissa
• 250 ml kippen – of groentenbouillon
• 70 g rozijnen
• 2 tl ras el hanout kruiden
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1 tl kaneel
• 1 tl gemalen gember
• Peper & zout
• Olijfolie
• Verse koriander om te serveren
• Voor erbij : gekookte bulgur, couscous, quinoa,…

Zo maak je het :

• Pel de ui en versnipper, pel de look
• Was de zoete aardappel, dep droog en snij in stukjes
• Schil de wortelen en snij in schijfjes
• Was de courgette en snij in stukjes
• Was de paprika en snij in stukjes
• Stoof de ui en de look (geperst) aan in wat olijfolie
• Voeg de ras el hanout, komijn, kaneel en gemalen gember toe en laat even meebakken
• Voeg de Harissa en de tomatenpuree toe en laat even meebakken
• Voeg de groenten toe en roer om
• Voeg de bouillon toe
• Laat een 15 minuten stoven, voeg de rozijnen toe en roer om
• Laat nog eens een 15-tal minuten stoven 
• Verdeel de groentenstoofpot over de borden, bestrooi met verse korianderblaadjes en serveer met bulgur, couscous, quinoa

Ga je dit stoofpotje maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉