De perfecte schotel om tijdens de feestdagen op tafel te zetten! De bladerdeeg sterretjes maken de schotel extra feestelijk.

ingrediënten (4 personen) :

• 4 kippendijen (of ev kipfilets)
• 250 g gemengd gehakt (of voorgekookte soepballetjes van de slager)
• 500 g champignons 
• 1 liter kippenbouillon 
• 50 g boter 
• 50 g bloem 
• citroen
• scheutje kookroom
• 1 vel kant en klaar bladerdeeg 
• eigeel 

Benodigdheden :

• ovenschaal
• stervormige uitsteekvormpjes

Zo maak je het :

• Breng de kippenbouillon aan de kook, verlaag het vuur tot net onder kookpunt en leg de kippendijen in de bouillon
• Laat de kip 15 à 20 minuten pocheren (laten garen, net onder kookpunt) in de bouillon tot ze gaar zijn
• Rol ondertussen balletjes van het gehakt (sla deze stap over als je voorgekookte balletjes gebruikt)
• Snij de champignons in kwartjes
• Haal de kippendijen uit de bouillon en en trek het kippenvlees uit elkaar met 2 vorken (of snij in stukken)
• Doe de gehaktballetjes in de bouillon, laat ze een 5-tal mintuten koken tot ze gaar zijn en zet even opzij (sla deze stap over als je voorgekookte balletjes gebruikt)
• Neem een pan en bak de champignons goudbruin in wat boter en zet even opzij
• Neem een kookpot en laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer om met een garde tot het geheel een beetje ‘opdroogd’ (je ruikt een lichte biscuitgeur)
• Voeg beetje bij beetje ongeveer 800 ml van de kippenbouillon(waar de kippenhaasjes en de balletjes in gegaard zijn) toe en blijf roeren met de garde zodat alle klontertjes verdwijnen en je een voldoende gebonden saus krijgt
• Voeg een scheutje kookroom toe
• Voeg citroensap naar smaak toe
• Kruid met peper
• Voeg de kip, de gehaktballetjes en de champignons toe en roer om
• Doe de vol-au-vent in een ovenschaal 
• Verwarm de oven op 180 graden 
• Rol het bladerdeeg uit, steek de sterretjes uit het deeg en verdeel ze over de vol-au-vent
• Klop het eigeel los en bestrijk de bladerdeeg sterretjes er mee
• Plaats de schotel +/- 30 min in de oven tot de bladerdeeg sterretjes goudbruin zijn
• Serveer met frietjes, kroketjes of puree