No christmas without cookies 🙂

Leuke koekjes om te serveren bij de koffie na het kerstdiner ( als er nog iemand kan 🙂 ). Ik gebruikte verschillende groottes van uitsteekvormpjes, zo kan iedereen kiezen of ze nog een groot of klein koekje aankunnen 😉 De letter-uitsteekvormpjes kocht ik paar jaar geleden bij Hema, maar online kan je ook zulke letter-uitsteekvormjes vinden.

Je kan de koekjes gewoon ‘naturel’ laten of even dippen in chocolade en laten afkoelen.

De koekjes zijn enkele dagen houdbaar in een afsluitbare (metalen) koekjestrommel.

Laat het smaken en vrolijk kerstfeest iedereen !!!!

ingrediënten :

• 125 g Alpro bakken en braden
• 250 g bloem
• 60 g rietsuiker
• 1 ei
• 1 tl koekkruiden of kaneel
• een snuifje zout
• donkere chocolade, min 70% cacao (optioneel)

zo maak je het ;

• mix de boter met de rietsuiker en snuifje zout tot het een zacht deeg wordt
• voeg het ei toe en mix
• voeg de bloem toe (niet alles in 1 keer) en mix alles door elkaar
• wikkel het deeg in vershoudfolie en zet in de koelkast (minstens 1 uur, liefst langer)
• verwarm de oven op 175 graden
• haal het deeg uit de folie, kneed nog even door en rol het uit tot een dikte van +/- 5 mm (strooi eerst wat bloem op het werkblad)
• steek vormpjes uit
• plaats de koekjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier
• bak de koekjes 15 min (tot de bovenkant goudbruin is)
• laat de koekjes afkoelen
• smelt de chocolade ‘au bain marie’ (of zet even in de microgolfoven op een lage stand)
• dip de koekjes in de chocolade en laat afkoelen op boterpapier