Een simpele en lichte salade om even te bekomen van al het kerst feestgedruis 🙂
ingrediënten (2 personen) :
salade :
- 2 kipfilets
- kippenkruiden
- rucola (+/- 100 g )
- kerstomaatjes ( +/- 250 g)
- 1 rijpe avocado
- 1/4 citroen
dressing :
- 2 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el honing
- 2 el rozemarijn (mag gedroogde zijn)
- peper & zout
zo maak je het :
- meng de mosterd, olijfolie, rode wijnazijn en de honing in een schaaltje, kruid met de rozemarijn, peper & zout
- bak de kipfilets gaar in wat bakboter of olijfolie , kruid met kippenkruiden en zet opzij
- was de tomaatjes en snij in 2
- schil de avocado, verwijder de pit, snij in schijfjes en besprenkel met wat citroensap, kruid met peper & zout
- snij de (lauwe) kipfilets in stukjes
- verdeel de rucola, tomaatjes, avocado en kip over de borden en verdeel er wat van de dressing over.
Smakelijk!