Serveer deze mini-taco’s als hapje of origineel voorgerecht, succes gegarandeerd 😉

De kleine taco schelpjes zijn makkelijk zelf te maken te maken, je hebt enkel een ronde uitsteekvorm, een muffin bakvorm en een oven nodig. Je kan ze perfect enkele uren of een dag van te voren maken ( bewaar ze wel in een afgesloten doos op een droge plaats)

De saus kan je ook op voorhand maken en op het moment zelf opwarmen.

Laat het smaken!

ingrediënten :

saus:

• 1 rode ui
• 1 teentje look
• 1/2 rode paprika
• 1 stengel selder
• 1 wortel
• 70 g tomatenpuree
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• 2 tl oregano
• 1 tl gemalen komijn
• 1 laurierblaadje
• 1 klein blikje gekookte linzen
• 1 klein blikje zwarte bonen
• peper & zout

advocado-crème :

• 1 rijpe avocado
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 el limoensap
• peper & zout

mini taco’s :

• 1 pak wraps

voor er bij:

• partjes limoen
• platte peterselie

zo maak je het :

saus:

• schil de ui en versnipper, pel de look
• schil de wortel, snij in fijne blokjes
• snij de selder in fijne blokjes
• snij de paprika in fijne blokjes
• stoof de ui en de look (geperst) aan in wat olijfolie
• voeg de chili vlokken, oregano en de komijn toe en laat even meebakken
• voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken (hou het lege blikje nog even bij)
• voeg de wortel, selder en paprika toe en roer om
• vul het lege blikje van de tomatenpuree 2 x met water, voeg toe en roer goed om
• laat 10 min pruttelen op een zacht vuur
• giet de linzen en de bonen af in een vergiet en voeg bij de saus
• roer om en laat nog 10 à 15 min verder pruttelen op een zacht vuur (zonder deksel, zodat de saus wat verdampt), roer regelmatig om
• kruid af met peper en zout

avocado -crème :

• mix de avocado met de yoghurt en het limoensap
• kruid af met zout en peper

mini – taco’s (kan je eventueel op voorhand maken) :

• verwarm de oven voor op 170 graden
• neem een ronde uitsteekvorm en steek rondjes uit de wraps
• neem een bakvorm voor muffins en draai die om
• duw de de kleine uitgestoken rondjes wraps hier tussen
• zet 5 à 6 min in de oven, herhaal tot ze allemaal gebakken zijn

• vul de taco-tjes met de saus en werk af met een toefje advocado-crème en wat peterselie, serveer met wat limoenpartjes

Ga je deze taco-tjes maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen 😉