De Belgische aardbeien zijn deze periode van het jaar superlekker en ook helemaal niet duur in de winkel. Ik probeer er nu dan ook zoveel mogelijk van te profiteren om ze puur te eten of te verwerken in allerlei gerechtjes.

Deze aardbeienmousse is een fris zomers dessertje op basis van Griekse yoghurt, honing en de kruidenlikeur ‘Elixir de Spa‘. De likeur geeft een subtiele kruidige smaak aan het gerechtje, een perfecte combinatie met de zoete aardbeien.

ingrediënten :

• 200 g volle Griekse yoghurt
• 125 g verse Belgische aardbeien + extra om te serveren
• 1 tl vanille extract
• 50 g honing
• 40 ml Elixir de Spa (kruidenlikeur)
• 125 ml halfvolle melk
• 5 g gelatine poeder

zo maak je het :

• mix de yoghurt met de aardbeien in een blender
• voeg de honing, vanille extract en de Elixir de Spa toe en mix
• los het gelatinepoeder op in een schaaltje met 1 el heet water, laat 5 min staan
• verwarm de melk tot net onder het kookpunt en neem van het vuur
• voeg de gelatine bij de melk en roer goed om met een garde, laat daarna even afkoelen
• voeg de melk bij het yoghurt mengsel en mix een paar sec in de blender
• verdeel het aardbeienmengsel over 4 glaasjes
• zet min 4 uur in de koelkast om op te stijven
• halveer wat extra aardbeien en verdeel over de glaasjes

Enjoy!