BBQ season is on! 🙂

Het goede zomerweer blijft maar duren in ons landje … zalig!

De combinatie kip en ananas is een echte klassieker op de barbecue. Ik gaf er een kleine twist aan door de stukjes ananas eerst te marineren in kruidenlikeur. De pittige currysaus combineert perfect bij de kipbrochettes.

Serveer de brochettes eventueel met een koude rijstsalade.

Tip : maak kleinere brochettes en serveer als hapje

Enjoy!

ingrediënten :

brochettes ( 4 stuks ) :

• ½ verse ananas
• 2 kipfilets
• 1 el olijfolie
• 100 ml Elixir d’Anvers
• (mild) paprikapoeder
• Peper & zout

currysaus :

• 4 el mayonaise
• 1 tl scherpe mosterd
• 2 tl Elixir d’Anvers (10 ml)
• 1 tl currypoeder
• ½ tl kurkuma
• Peper & zout

zo maak je het :

brochettes :

• Snij de ananas in stukken, plaats ze in een schaaltje en giet de Elixir d’ Anvers over de ananas
• Laat de ananasstukjes in de koelkast een 2-tal uur marineren in de Elixir d’Anvers, roer regelmatig om
• Laat ondertussen 4 houten satéprikkers weken in water (om te voorkomen dat ze gaan verbranden op de barbecue)
• Snij de kipfilet in stukken, plaats in een schaal en voeg de olijfolie toe en roer om
• Kruid de kip met paprikapoeder, peper en zout
• Prik afwisselend een stukje ananas en een stukje kip op een satéprikker (4 stukjes van elk)
• Bak rondom rond bruin en gaar op de barbecue

currysaus :

• Meng de mayonaise met de Elixir d’Anvers, de mosterd, het currypoeder en de kurkuma
• Kruid af met peper en een snufje zout