Vol-au-vent met pastinaakfrietjes

Een echte klassieker, maar dan in een gezond(er) jasje 🙂

Laat het smaken!

Ingrediënten (4 personen) :

  • 500 g kippenhaasjes
  • 250 g gemengd gehakt
  • 3 à 4 pastinaken 
  • 500 g champignons
  • Tuinkers
  • 1 l kippenbouillon (1 l water + 2 bouillonblokjes)
  • 50 g boter
  • 2 el bloem
  • 1 Citroen
  • Scheutje kookroom
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Nootmuskaat

Zo maak je het :

  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Schil de pastinaken en snij ze in de vorm van frietjes
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de pastinaakfrietjes over
  • Besprenkel de frietjes met olijfolie, kruid met peper en zout en roer goed om
  • Plaats 30 minuten in de voorverwarmde oven, roer na 15 min alles eens om
  • Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook, verlaag het vuur tot net onder kookpunt en leg de kippenhaasjes er in
  • Laat de kip 12 à 15 minuten pocheren (laten garen, net onder kookpunt) in de bouillon tot ze gaar zijn
  • Rol ondertussen balletjes van het gehakt
  • Snij de champignons in schijfjes
  • Haal de kippenhaasjes uit de bouillon en zet even opzij
  • Doe de gehaktballetjes in de bouillon, laat ze een 5-tal mintuten koken tot ze gaar zijn en zet even opzij
  • Neem een pan en bak de champignonschijfjes goudbruin in wat olijfolie, kruid met peper&zout en zet even opzij
  • Neem een kookpot met een dikke bodem en laat de boter smelten, voeg de bloem toe en roer om met een garde tot het geheel een beetje ‘opdroogd’ (je ruikt een lichte biscuitgeur)
  • Voeg beetje bij beetje ongeveer 800 ml van de kippenbouillon(waar de kippenhaasjes en de balletjes in gegaard zijn) toe en blijf roeren met de garde zodat alle klontertjes verdwijnen en je een voldoende gebonden saus krijgt
  • Voeg een scheutje kookroom toe
  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • Voeg wat citroensap toe (naar smaak) 
  • Voeg de kippenhaasjes, de gehaktballetjes en de champignonschijfjes toe en roer om
  • Verdeel de vol-au-vent over de borden, serveer met de pastinaakfrietjes en bestrooi met de tuinkers

Ga je deze vol-au-vent maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: