Pittig wortelsoepje met Oosterse smaken, afgewerkt met romige kokosmelk.

Ik raad je echt aan om op zoek te gaan naar kaffir limoenblaadjes, het zijn zo een smaakbommetjes! Ik gebruik ze tegenwoordig heel veel in mijn curry’s en andere oosterse gerechten. Je vind deze blaadjes in de Aziatische winkel vers of in de diepvries. Citroengras kan je trouwens ook perfect invriezen en uit de vriezer halen wanneer je het nodig hebt.

Laat het smaken!

Ingrediënten :

• +/- 600 g wortelen
• 1 zoete aardappel
• 1,5 l (kippen)bouillon (1,5 l water + 3 bouillonblokjes)
• 1 ui
• 1 teentje look
• 2 cm verse gember
• 1/2 tl gedroogde chili vlokken (of meer, naar smaak)
• 1 stengel citroengras
• 2 limoen (kaffir)blaadjes(aziatische winkel)
• Olijfolie

Afwerking :

• Kokosmelk

Zo maak je het :

• Schil de wortelen en de zoete aardappel en snij in stukken
• Pel de ui en snij in stukken
• Pel de look
• Schil de gember en snij heel fijn of rasp hem
• Verhit wat olijfolie, stoof de ui aan en pers de look er boven uit
• Voeg de gember en de chili vlokken toe en laat even meebakken
• Voeg de wortel en zoete aardappel toe en laat even meestoven
• Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
• Kneus het citroengras en voeg het samen met de limoenblaadjes toe
• Laat de soep +/- 20 min koken op een zacht vuur
• Verwijder het citroengras en de limoenblaadjes
• Mix de soep glad met een mixer
• Kruid eventueel bij met wat zout (naar smaak)
• Serveer de soep in een kommen, voeg een scheutje kokosmelk en eventueel wat extra chilivlokken toe

Ga je deze soep maken? Ik ben benieuwd wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉