Het gemakkelijkste pompoensoep recept ooit!

Ik maakte hem klaar op mijn Big Green Egg, maar het kan ook perfect in een gewone oven (dan zit de rooksmaak van de bbq er wel niet in)

Ingrediënten :

• 1 butternut pompoen
• 2 uien
• 1 bol knoflook
• 1 à 1,5 L kippenbouillon
• olijfolie, peper & grof zeezout

Voor de afwerking :

• zure room
• pompoenpitten
• chilli vlokken

Bereiding :

• verwarm de Green Egg (met convector + rooster) of de oven tot 180 à 200°
• snij de pompoen doormidden, verwijder de pitten
• snij de uien in 2 (pellen hoeft niet)
• plaats de pompoen (met gesneden kant naar boven), de halve uien en de volledige bol look in een (gietijzeren) ovenschaal
• besprenkel het geheel met olijfolie, bestrooi met wat grof zeezout & peper
• plaats ongeveer 1 uur op de Green Egg (met gesloten deksel) of in de oven (dek eventueel af met zilverpapier) tot de pompoen zacht is
• laat het geheel wat afkoelen
• lepel het zachte pompoen vruchtvlees uit de pompoen
• verwijder de schil van de uien
• duw de look uit de velletjes
• mix alle ingrediënten met de kippenbouillon (in een blender of met de soepmixer)
• verwarm de soep en werk af met zure room, pompoenpitten en chilli vlokken