Aardappel – bloemkoolpuree met groene kruiden en gepocheerde eitjes

Een simpele goeie ‘stoemp’ kan zo lekker zijn! Tijdens de herfst- en winterperiode zet ik deze puree van aardappel en bloemkool dan ook geregeld op tafel.

Dit is een gerechtje dat niet veel werk vraagt, beperkt is qua ingrediënten en vrij snel klaar is. Ideaal voor een avondmaal tijdens de week.

In dit gerecht zijn de eieren gepocheerd, maar als je dat niet ziet zitten, kan je de eieren ook half-hard koken ( 6 à 7-tal minuten laten koken)

Ik heb in de loop der jaren al verschillende manieren uitgeprobeerd om eieren te pocheren en die waren niet altijd even succesvol 🙂 (truc met het kolkende water, in de oven in muffinvormpjes met water, stomen in de stoomoven,..) Onlangs kocht ik een handig keukenhulpje om eieren te pocheren bij Oosterlinck Cooking & Living ( heel leuke winkel in Heist-op-den-Berg met interieurdecoratie en kookspullen, een aanrader!) en met dit ‘toestelletje’ lukt het mij elke keer om de eitjes perfect te pocheren (tip : vet het vormpje eerst in met een beetje olijfolie, dan krijg je het eitje er makkelijker uit)

kookhulpje om eieren te pocheren, gekocht bij Oosterlinck cooking & living

Dit is een vegetarisch gerechtje, maar indien gewenst kan je ook nog wat krokant gebakken spekreepjes of grijze garnaaltjes toevoegen aan deze stoemp.

ingrediënten ( 2 personen) :

  • 1/2 bloemkool ( met de andere helft kan je eventueel een soepje maken)
  • +/- 300 gr aardappelen
  • 4 eieren
  • 2 lente uitjes
  • (platte) peterselie
  • bieslook
  • scheutje (soja)room
  • olijfolie
  • peper & zout
  • nootmuskaat

zo maak je het :

  • schil de aardappelen, snij in grove stukken en spoel af met water
  • verdeel de bloemkool in roosjes en spoel af met water
  • kook de aardappelen gaar in gezouten water (+/- 20 min)
  • kook de bloemkool gaar in water (+/- 10 min)
  • snij ondertussen de lente-ui in fijne schijfjes en zet even opzij
  • snij de peterselie en bieslook fijn en zet even opzij
  • giet de aardappelen en de bloemkool af als ze gaar zijn, voeg ze samen in 1 pot
  • voeg een scheutje olijfolie + een scheutje (soja)room toe, pureer het geheel
  • kruid met peper, zout en nootmuskaat en hou warm
  • pocheer de eieren een 3-tal minuten in water met azijn (of kook ze half-hard in 6 à 7 minuten)
  • meng ondertussen de lente-ui, peterselie en bieslook onder de warme puree.
  • verdeel de puree over 2 borden en leg de eitjes er bovenop.

smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: