Vandaag deel ik een receptje uit het boek ‘SIMPLE FOOD’, het kookboek van Sergio Herman dat je nog steeds kan winnen via de post op mijn instagram account. (deelnemen kan tot 28/2)
Het is een kruidige wortelsoep met uitgesproken smaken zoals ras el hanout (typisch marokkaans kruidenmengsel), gember en komijn. Sergio gebruikt in het originele recept ook rozenwater, maar dat heb ik weggelaten, omdat ik dat persoonlijk niet zo lekker vind in hartige gerechten.
Deze soep is lekker met een stukje brood en humus. Laat het smaken!
ingrediënten (4 personen) :
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 500 g wortel
- 1 cm gember
- 1 rode chilipeper
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl ras el hanout
- 1/2 tl komijn
- 1 l kippenbouillon ( 1 l water + 2 bouillonblokjes)
- 1/2 dl room
- 1,5 eetlepel Sriracha (chili saus)
- 2 tl rozenwater (optioneel)
- peper & zout
- olijfolie
zo maak je het :
- pel en versnipper de ui
- pel de knoflook
- schil de wortels en snij in schijfjes
- schil de gember en snij heel fijn of rasp de gember
- verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in fijne stukjes
- stoof de ui samen met de geperste look
- voeg de gember, korianderpoeder, ras el hanout, komijn en chilipeper toe en laat even meebakken
- voeg de wortels toe en laten even meestoven
- voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook
- laat het geheel +/- 20 min zachtjes koken.
- mix de soep
- voeg de chilisaus toe
- kruid eventueel af met extra peper en zout
- serveer de soep met een scheutje room en eventueel wat sesamzaadjes en verse platte peterselie of koriander
Als je dit gerechtje zou maken, dan mag je altijd jorinde_adds_flavr taggen 😉
