Deze ovenschotel is zo simpel om te maken, maar o zo lekker! Al wat je moet doen voor dit gerecht, is groenten snijden en de oven doet de rest.

Serveer eventueel met wat (volkoren) pasta of wat lekker knapperig volkoren brood.

Laat het smaken!

ingrediënten (2 personen) :

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 2 pruimtomaten
• 1 rode ui
• 1 rood pepertje
• 1 el gedroogde oregano
• 1 tl grof zeezout
• 4 el olijfolie
• 2 el balsamicoazijn
• 250 g ricotta
• handvol basilicumblaadjes

zo maak je het :

• verwarm de oven op 180 graden
• pel de ui en snij in grove stukken
• was de paprika, courgette en tomaten en snij de groenten in stukken
• verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne stukjes
• plaats de ui, courgette, tomaten, paprika en rode peper in een ovenschotel en roer door elkaar
• voeg de oregano, het zeezout , de olijfolie en de balsamicoazijn toe en roer het geheel goed om
• stort het potje ricotta in zen geheel in een ovenschaaltje of op een bakplaat bekleed met bakpapier
• plaats de groenten in de oven, roer ze na 10 min om en zet terug in de oven
• plaats de ricotta nu ook in de oven
• laat de groenten en de ricotta nog een 25 à 30 min verder bakken in de oven
• haal alles uit de oven, verdeel de ricotta over de groenten en bestrooi met basilicum

Ik ben benieuwd wat jullie van dit gerechtje vinden, dus laat het mij zeker weten! Je mag altijd jorinde_adds_flavr taggen 😉