Bananen-kokos cake met chocolade

De basis voor deze cake is een eigenlijk een basisrecept dat ik al jaren gebruik om bananenbrood te maken. Iedereen kent ondertussen wel bananenbrood denk ik : een healthy brood/cake op basis van rijpe bananen zonder toevoeging van suiker of boter.

Vandaag een versie met kokos en chocolade, in de vorm van een taart, maar nog altijd healthy! 😊

Laat het smaken!

ingrediënten :

taart:

  • 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter)
  • 3 eieren
  • 150 g speltbloem (of andere bloem, amandelmeel,..
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g honing
  • enkele druppeltjes vanille extract
  • 50 g kokosrasp

topping

  • 80 g donkere chocolade, min 70% cacao
  • 50 ml kokosmelk
  • handvol kokosrasp

zo maak je het :

  • verwarm de oven op 175 graden
  • mix de bananen met de eieren in een blender of keukenrobot (of met een mixer)
  • doe de bloem in een mengkom, voeg de kokosrasp en het bakpoeder toe
  • voeg de gemixte bananen en eieren toe en meng
  • voeg de honing en het vanille extract toe en meng goed om
  • bekleed een bakvorm (ik gebruikte een springvorm van 20 cm) met bakpapier
  • giet het mengsel in de vorm
  • plaats +/- 35 min in de oven en laat daarna volledig afkoelen en haal de cake uit de vorm
  • smelt de chocolade en meng met de kokosmelk, smeer dit mengsel rijkelijk op de cake en bestrooi met kokosrasp

Ik ben benieuwd wat jullie van deze cake vinden, dus laat het mij zeker weten als je ze maakt! Je mag altijd jorinde_adds_flavr taggen 😊

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: