Soep smaakt altijd! Ideaal als lunch, maar ook perfect als voorgerecht als je een etentje organiseert.

Je kan de bloemkool in dit gerecht ook gewoon mee laten koken met de andere groenten, maar door ze eerst te roosteren in de oven met de kurkuma, krijgt deze soep een intensere smaak.

Laat het smaken!

ingrediënten :

• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 cm gember
• 1 bloemkool
• 2 stengels selder
• 3 wortels
• 2 tl kurkuma
• 1,5 l kippenbouillon ( 1,5 l water + 3 bouillonblokjes)
• 2 tl rode currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 limoen
• peper & zout
• olijfolie
• platte peterselie ( optioneel)

zo maak je het :

begin met de bloemkool te roosteren :

• verwarm de oven op 200 °
• was de bloemkool, dep goed droog en verdeel in kleine roosjes
• doe de bloemkoolroosjes in een ovenschaal met wat olijfolie, de kurkuma, peper en zout en meng goed om
• plaats de bloemkool 15 min in de oven, roer om en plaats nog eens 15 min in de oven, zet even opzij

soep :

• pel de ui en versnipper
• pel de look
• schil de gember en snij heel fijn of rasp
• schil de wortels en snij in schijfjes
• snij de selder in schijfjes
• stoof de ui aan in wat olijfolie samen met de geperste look en gember
• voeg de currypasta toe en laat even meebakken
• voeg de wortels en de selder toe en laat even meestoven
• voeg de bouillon toe en breng aan de kook
• laat het geheel 15 zachtjes koken
• voeg de geroosterde bloemkoolroosjes toe, hou er enkele apart om de soep te garneren
• mix de soep
• voeg de kokosmelk toe
• kruid eventueel nog extra met peper en zout ( naar smaak)
• schep de soep in kommen en garneer met wat geroosterde bloemkoolroosjes en platte peterselie, serveer met een schijfje limoen

Als je dit soepje gaat maken, en je wil dit delen, dan mag je altijd jorinde_adds_flavr taggen :