Vegetarische paella

Een vegetarische versie van de klassieker uit de Spaanse keuken boordevol groenten.

Laat het smaken!

ingrediënten (2 personen) :

  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 1/2 venkelknol
  • 200 g prinsessen boontjes
  • 1 tomaat
  • 150 g diepvries erwtjes
  • 1 citroen
  • handvol bladpeterselie
  • 150 g risotto rijst
  • 300 ml kippenbouillon
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl gerookt, pikant paprikapoeder (als je dit niet in huis hebt, gebruik dan wat cayenne peper)
  • 1 draadje safraan
  • olijfolie
  • peper & zout

zo maak je het :

  • pel de ui en versnipper
  • pel de look
  • snij de paprika, de venkel en de tomaat in stukken
  • verwijder de puntjes van de boontjes, snij in de lengte in 2
  • stoof de ui samen aan met de geperste look in olijfolie
  • voeg de kurkuma en het paprikapoeder toe en roer om, laat even meebakken
  • voeg de rijst toe, laat even meestoven tot de korrels glazig zijn
  • voeg de parikastukjes, venkel, boontjes en tomaat toe en roer voorzichtig om
  • voeg de bouillon + safraan toe
  • laat het geheel rustig pruttelen op een laag vuur, tot dat de rijst de bouillon opgenomen heeft (+/- 20 min)
  • voeg de erwtjes toe en roer om
  • laat nog 5 min pruttelen
  • kruid eventueel met peper & zout
  • verdeel over de borden en bestrooi met wat platte peterselie
  • serveer met een schijfje citroen

Laat mij zeker weten wat je van deze vegetarische paella vindt! je mag jorinde_adds_flavr altijd taggen 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: