Weinig tijd om te koken? Maak dan deze pittige Marokkaanse tomatensoep : heel eenvoudig te bereiden en snel klaar.

Door linzen en kikkererwten toe te voegen, wordt dit een goedvullende soep, die je kan serveren als volwaardige maaltijd, zeker in combinatie met wat brood (besmeer het brood eventueel besmeerd met humus, past hier heel goed bij!)

Laat het smaken!

ingrediënten (4 personen):

• 3 wortels
• 2 stengels selder
• 1 ui
• 1 teen look
• 400 g tomatenstukjes uit blik (1 blikje)
• 1 liter kippenbouillon (1 l water met 2 blokjes bouillon)
• 1 blik gekookte linzen (uitgelekt = 265 g)
• 1 blik gekookte kikkererwten (uitgelekt = 250 g)
• 2 tl komijn
• 3 tl harissa
• olijfolie
• peper & zout

voor er bij :

• (Griekse) yoghurt
• (zwarte) olijven
• koriander of platte peterselie
• eventueel wat brood besmeerd met humus

zo maak je het :

• schil de ui en versnipper
• pel de look
• was de selder en snij in schijfjes
• schil de wortelen en snij in stukjes
• giet de linzen en de kikkererwten in een vergiet, spoel af en laat uitlekken
• snij de olijven in 2 en zet even opzij tot het serveren
• stoof de ui en knoflook (geperst) aan in wat olijfolie
• voeg na enkele minuten de komijn en de harissa toe en laat even meebakken
• voeg de stukjes selder en wortel toe, roer om en laat even stoven
• voeg de tomatenblokjes toe en roer om
• voeg de kikkererwten en de linzen toe en roer om
• voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
• eens de soep kookt, draai je het kookvuur lager en laat je de soep een 10-tal minuten zachtjes koken, roer een paar keer om
• kruid eventueel bij met peper en zout
• schep de soep uit in kommen en serveer met een flinke lepel yoghurt en bestrooi met de olijven en koriander of platte peterselie

Ga je deze soep maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! je mag jorinde_adds_flavr altijd taggen 😉