Ik kreeg onlangs de vraag van ‘Elixir d’Anvers’ om een gerechtje te bedenken met hun bekende kruidenlikeur.

De meeste zullen ‘Elixir d’Anvers’ wel kennen als een drankje uit grootmoeders tijd dat gebruikt werd voor allerlei kwaaltjes zoals maag – en buikpijn. Ik kan mij herinneren uit mijn jeugd dat mijn grootouders enkele druppeltjes Elixir op een suikerklontje deden als we buikpijn hadden.

De likeur die de Antwerpse apotheker François-Xavier de Beukelaer in 1863 bedacht, wordt nog steeds wordt nog steeds volgens de oude traditie bereid op basis van heel veel planten en kruiden.

Je kan Elixir d’Anvers puur drinken met wat ijs (ideaal als digestief), mengen in een cocktail, of als smaakmaker gebruiken in zoete bereidingen, maar zeker ook in hartige bereidingen.

Ik bedacht een broodje met kip, avocado en een frisse dressing met Elixir d’Anvers . Het kruidige van de Elixir combineert heel goed met de kip en avocado. Zeker eens proberen!

Enjoy!

ingrediënten (4 broodjes) :

• 4 (volkoren) broodjes
• 2 kipfilets
• 1 rijpe avocado
• limoensap
• rucola
• peper & zout

dressing :

• 4 el mayonaise
• 4 el volle Griekse yoghurt
• 2 tl limoensap
• 2 tl Elixir d’Anvers
• peper & zout

zo maak je het :

dressing :

• meng de mayonaise met de yoghurt, limoensap en Elixir d’Anvers
• kruid af met peper en zout

broodjes :

• snij de kipfilet in lange reepjes, bak ze rondom bruin in wat olijfolie of bakboter en kruid af met peper & zout, zet even opzij
• schil de avocado en snij in schijfjes, besprenkel met wat limoensap om te voorkomen dat ze bruin worden
• snij de broodjes doormidden en besmeer met de dressing, beleg de broodjes met de kippenreepjes, avocado en rucola

Laat zeker weten wat jullie vinden van dit broodje! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je dit zou willen delen 😉