Het aspergeseizoen loopt bijna op zijn einde, tijd dus om deze groente nog eens op tafel te zetten!

Hoewel ik verzot ben op de witte asperges, grijp ik toch ook vaak naar de groene versie. Groene asperges zijn wat pittiger van smaak dan witte aspergers en er is een minder kuiswerk aan is, ook altijd handig 😊. Je hoeft ze niet te schillen, gewoon het onderste harde gedeelte (+/- 3 cm) afsnijden en daarna stomen, koken of grillen (wel iets minder lang dan witte asperges).

Deze gegrilde asperges uit de oven zijn heel makkelijk te bereiden en kan je ook perfect combineren met een stukje vlees of vis i.p.v. een eitje.

Als je het niet ziet zitten om de eitjes te pocheren (zie onderaan in het recept de tip om makkelijk eieren tegelijkertijd  te pocheren), kook ze dan +/- 6 min zodat het ei-geel nog een beetje lopend is.

Naanbrood is een makkelijk brood om te bereiden : je hebt slechts een paar ingrediënten en een anti-aanbakpan nodig. Het brood hoeft ook niet te rijzen : na het kneden gewoon in stukken verdelen, uitrollen, besmeren met een beetje olijfolie en bakken in de pan.

Laat het smaken!

ingrediënten (2 personen) :

• 500 gr groene asperges
• 2 eieren
• olijfolie
• 1 tl komijnzaadjes
• peper & zout

naanbrood :

• 100 g (spelt) bloem
• 75 g yoghurt
• 1/2 tl bakpoeder
• zout & peper
• olijfolie
• sesamzaadjes (optioneel)

zo maak je het :

gegrilde asperges :

• verwarm de oven op 180 °
• was de asperges en dep goed droog, verwijder het harde uiteinde (+/-3 cm), schillen hoeft niet
• plaats de asperges in een ovenschaal en giet er een dunne straal olijfolie over
• kruid met peper en zout
• strooi er komijnzaadjes over
• plaats +/- 25 min in de oven, draai ze halverwege om

gepocheerde eieren :

• pocheer de eieren +/- 3 min in kokend water of :
• neem een muffin bakvorm en doe 3 el water in de vormpjes, breek de eieren in de met water gevulde vormpjes en plaats de muffin bakvorm de laatste 10 min mee in de oven met de asperges (makkelijke manier om meerdere eieren tegelijkertijd te pocheren)

naanbrood :

• meng de bloem met het bakpoeder en een snuf zout
• voeg de yoghurt toe en meng tot een deeg (met de hand of keukenmachine)
• verdeel het deeg in 6 stukken
• strooi wat bloem over je werkblad en rol de stukken deeg uit tot een dikte van +/- 3mm
• doe wat olijfolie in een schaaltje, kruid dit met peper & zout en voeg wat sesamzaadjes toe, bestrijk de stukken naanbrood langs beide zijden met de kruiden-olie ( gaat makkelijkst met een borsteltje)
• verhit een anti aanbakpan en bak het naanbrood langs beide zijden goudbruin