Een heerlijke en luchtige taart, die door de toevoeging van de limoenen extra frisheid krijgt.

Voor deze taart heb je geen oven nodig: de bodem bestaat namelijk uit verkruimelde (petit beurre) koekjes. De vulling is een combinatie van slagroom en Griekse yoghurt, waardoor het een luchtig taartje wordt.

Laat het smaken!

ingrediënten :

bodem :

• 150 g (petit beurre) koekjes
• 75 g boter
• 1 el Elixir d’Anvers

vulling :

• 250 g slagroom
• 450 g Griekse yoghurt
• 60 g suiker + 1 el suiker
• 2 bio limoenen (sap & rasp)
• 15 g gelatine poeder
• 100 ml Elixir d’Anvers

afwerking :

• verse frambozen (optioneel)
• schijfjes limoen (optioneel)

benodigdheden :

• springvorm van +/- 20 cm
• bakpapier 

zo maak je het :

bodem : 

• verkruimel de koekjes goed (doe in een plastic zak en sla ze in kleine stukjes met een deegroller of vermaal in een keukenmachine. 
• smelt de boter
• meng de boter met de verkruimelde koekjes en 1 el Elixir d’Anvers
• bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier (overteken de ronde vorm eerst op het bakpapier en knip dit uit met een schaar)
• doe het deeg in de springvorm en duw goed aan met de achterzijde van een lepel
• plaats de springvorm met het deeg in de koelkast

vulling :

• klop de slagroom stijf met 1 el suiker
• meng de yoghurt onder de slagroom
• voeg de Elixir d’Anvers, de suiker en de limoenrasp toe en roer om
• los het gelatinepoeder op in een schaaltje met 2 el heet water en zet even opzij
• verwarm het limoensap tot net onder het kookpunt en voeg het gelatine-mengel toe, roer goed om met een garde tot alles opgelost is en laat even afkoelen
• voeg het gelatine-mengsel toe aan de vulling en roer voorzichtig om
• bekleed de zijwanden van de springvorm met bakpapier (blijft beter plakken als je de zijwanden even invet met wat boter)
• giet de vulling op de taartbodem, plaats de taart in de koelkast, laat min 4 uur opstijven en verwijder de zijwanden van de springvorm
• versier de taart eventueel met schijfjes limoen en verse frambozen

Ga je deze taart maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr altijd raggen als je iets zou willen delen 😉