Thai beef salade met courgette-noedels

Een frisse en lichte salade met noedels die je simpelweg maakt van courgette.  Je hoeft de courgette-noedels niet te koken, ze worden gewoon rauw gegeten.

De steak in dit recept zou je eventueel ook kunnen vervangen door kipfilet (die moet je wel goed doorbakken natuurlijk 🙂 )

Laat het smaken!

IMG_5757

Ingrediënten (2 personen) :

Dressing:

  • 4 el limoensap
  • 3 el vissaus
  • 2 el arachideolie
  • 1 el sesamolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd en in fijne stukje gesneden
  • 1 tl donkere suiker

Salade:

  • +/- 300 g steak van goede kwaliteit (ik gebruikte chateaubriand)
  • 1 courgette
  • 3 el limoensap
  • 2 el arachideolie
  • +/- 200 g (baby)spinazieblaadjes
  • 1 bosje koriander
  • 1 rijpe avocado
  • 1 rode ui
  • Zwarte peper & zout
  • Gebakken uitjes (Bicky uitjes)

Zo maak je het :

  • Haal de steak een half uurtje op voorhand uit de koelkast
  • Snij de courgetten in noedel-vorm met een spiraalsnijder
  • Doe de noedels in een grote kom en voeg 3 el limoensap, 2 el arachideolie en een flink wat zwarte peper toe, roer goed om en zet even opzij 
  • Bak de steak langs beide zijden goudbruin (+/- 3 min langs elke zijde) en kruid met peper & zout, zet even opzij en laat een beetje afkoelen
  • Maak ondertussen de dressing : meng alle ingrediënten voor dressing en roer goed om tot de suiker opgelost is
  • Schil de avocado, snij in schijfjes en besprenkel met een beetje limoensap (om te voorkomen dat ze bruin worden)
  • Schil de rode ui en snij in heel fijne ringen

Afwerking:

  • Snij de steak in reepjes
  • Verdeel de spinazie- en de korianderblaadjes over de borden
  • Verdeel de courgette noedels, de avocadoschijfjes, de rode ui en de reepjes steak over de borden
  • Verdeel de dressing over de salade
  • Bestrooi met de gebakken uitjes

Ga je deze salade maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: