Een frisse en lichte salade met noedels die je simpelweg maakt van courgette.  Je hoeft de courgette-noedels niet te koken, ze worden gewoon rauw gegeten.

De steak in dit recept zou je eventueel ook kunnen vervangen door kipfilet (die moet je wel goed doorbakken natuurlijk 🙂 )

Laat het smaken!

Ingrediënten (2 personen) :

Dressing:

• 4 el limoensap
• 3 el vissaus
• 2 el arachideolie
• 1 el sesamolie
• 2 el witte wijnazijn
• 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd en in fijne stukje gesneden
• 1 tl donkere suiker

Salade:

• +/- 300 g steak van goede kwaliteit (ik gebruikte chateaubriand)
• 1 courgette
• 3 el limoensap
• 2 el arachideolie
• +/- 200 g (baby)spinazieblaadjes
• 1 bosje koriander
• 1 rijpe avocado
• 1 rode ui
• Zwarte peper & zout
• Gebakken uitjes (Bicky uitjes)

Zo maak je het :

• Haal de steak een half uurtje op voorhand uit de koelkast
• Snij de courgetten in noedel-vorm met een spiraalsnijder
• Doe de noedels in een grote kom en voeg 3 el limoensap, 2 el arachideolie en een flink wat zwarte peper toe, roer goed om en zet even opzij 
• Bak de steak langs beide zijden goudbruin (+/- 3 min langs elke zijde) en kruid met peper & zout, zet even opzij en laat een beetje afkoelen
• Maak ondertussen de dressing : meng alle ingrediënten voor dressing en roer goed om tot de suiker opgelost is
• Schil de avocado, snij in schijfjes en besprenkel met een beetje limoensap (om te voorkomen dat ze bruin worden)
• Schil de rode ui en snij in heel fijne ringen

Afwerking:

• Snij de steak in reepjes
• Verdeel de spinazie- en de korianderblaadjes over de borden
• Verdeel de courgette noedels, de avocadoschijfjes, de rode ui en de reepjes steak over de borden
• Verdeel de dressing over de salade
• Bestrooi met de gebakken uitjes

Ga je deze salade maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉