Een gerechtje geïnspireerd op 1 van mijn favoriete Aziatische gerechten ‘Stir-fried noodles & crispy chicken’ ,  maar dan in een gezondere versie met noedels van courgette en kippenhaasjes met krokant korstje uit de oven.

Laat het smaken!

Ingrediënten (2 personen):

Krokante kip :

• 300 g kippenhaasjes
• 2 eiwitten
• 40 g bloem
• +/- 80 g ongezoete cornflakes
• Peper & zout

Pittige courgette noedels :

• 2 el sojasaus
• 2 el ketjap manis
• 2 el vissaus
• 2 el honing
• 1,5 el sriracha saus (chilli saus)
• 1 el limoensap
• 2 courgetten
• 1 rode paprika
• 2 lente-uitjes
• 1 teentje look
• Stukje gember van +/- 1 cm
• Partjes limoen om te serveren

Zo maak je het :

Krokante kip :

• Verwarm de oven voor op 190°
• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Snij de kippenhaasjes in stukjes en kruid stevig met zout & peper
• Scheid de eieren (het eigeel heb je niet nodig) en klop het eiwit wat op tot het begint te schuimen
• Verkruimel de cornflakes grof en doe ze in een schaaltje
• Doe de bloem is een ander schaaltje
• Haal de stukjes kip eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door de cornflakes 
• Zorg ervoor dat de stukjes kip volledig bedekt zijn met stukjes cornflakes en plaats ze op de bakplaat
• Plaats de kip 12 à 14 min in de oven

Pittige courgette noedels :

• Begin met de saus : meng de sojasaus, de ketjap manis, de vissaus, de honing, de sriracha saus en het limoensap en zet even opzij
• Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes, hou de witte en de groene ringetjes apart
• Schil de gember en snij heel fijn
• Snij de paprika in reepjes
• Maak noedels van courgette met een spiraalsnijder
• Verhit olie in een wok, bak de gember met het witte ringetjes van de lente-ui, pers de look er over uit en bak even mee
• Voeg de reepjes paprika toe en bak 2 min op een hoog vuur
• Voeg de saus toe en roer om
• Voeg de courgette noedels toe, roer om en bak nog 2 min mee
• Verdeel de noedels en stukjes krokante kip over de borden, bestrooi met de groene ringetjes van de lente-uitjes en serveer met een extra partje limoen

Ga je deze courgette noedels maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉