Ik kreeg van Ine van Studio Lala de vraag of ik koekjes wou maken met de leuke Paas uitsteekvormpjes die zij verkoopt op haar site. En ja, dat zag ik natuurlijk helemaal zitten 🙂

Het basisrecept van deze vanille koekjes is een recept dat ik tegenwoordig altijd gebruik om koekjes te maken en komt uit het boek ‘Basics to brilliance’ van Donna Hay. (Koekjes lukken altijd met dit recept! Geloof mij!)

Het is geen must, maar ik voegde nog wat extra decoratie toe met gesmolten chocolade, zo worden deze Paaskoekjes toch nog net iets leuker 🙂

Laat het smaken!

Ingrediënten :

Koekjes :

• 375 g bloem
• 185 g ongezouten boter of bakmargarine op kamertemperatuur
• 220 g fijne kristalsuiker
• 1 ei + 1 extra eierdooier
• 1 tl vanille suiker

Afwerking :

• Donkere, pure chocolade
• Scheutje arachideolie 

Benodigdheden :

• Bakpapier
• Deegroller 
• Uitsteekvormpjes (studio lala)

Zo maak je het :

Koekjes :

• Meng de boter, de suiker en de vanille in een keukenmachine
• Voeg de bloem, het ei en de eierdooier toe en blijf kneden met de kneedhaak tot je een soepel deeg hebt (kan eventueel ook met de hand)
• Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad en verdeel in 2
• Rol elk stuk tussen 2 vellen bakpapier uit tot een dikte van +/- 4 mm met behulp van een deegroller
• Zet 10 min in de koelkast
• Verwarm de oven op 160°
• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Haal het deeg uit de koelkast, verwijder het bovenste vel bakpapier
• Steek de koekjes uit met de uitsteekvormpjes en plaats de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat
• Bak de koekjes in 12 à 14 min goudbruin en laat ze volledig afkoelen

Afwerking :

• Smelt de chocolade ‘au bain marie’ of in de microgolfoven op een laag vermogen
• Voeg een klein scheutje arachideolie toe en roer om
• Laat het chocolademengsel terug een beetje afkoelen tot het een dikke stroperige massa is
• Dip de bloemetjes en ei-vormige koekjes in de chocolade en plaats op een vel bakpapier
• De oogjes op de paashaaskoekjes en de kuikentjes maak je met behulp van een tandenstoker
• De voetjes maak je door met met een klein theelepeltje kleine druppeltjes chocolade op de koekjes te lepelen
• Laat de chocolade op de koekjes opstijven (zet eventueel even in de koelkast)

Ga je deze koekjes maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉