Zelf al eens currypasta gemaakt? Wel, het is echt wel eens de moeite om dit uit te proberen!

Zelfgemaakte currypasta is namelijk helemaal niet zo moeilijk om te maken en is zoveel intenser van smaak dan de currypasta uit de supermarkt.

Ik maak altijd een grotere hoeveelheid en vries de pasta dan in kleinere porties in, zo heb ik altijd verse currypasta bij de hand wanneer het snel moet gaan, heel handig!

Als je kaffir limoenblaadjes kan vinden (Aziatische supermarkt en horeca groothandel), gebruik deze dan zeker, maar het is geen must. Dit recept kan trouwens ook perfect met groene, gele of oranje chilipepers. Let wel op met kleinere chilipepers, deze zijn namelijk veel pikanter dan de gewone pepers 😉

(Zoek op deze site via de zoekfunctie op het woord ‘CURRY’ om verschillende gerechtjes te vinden waar je deze currypasta kan in verwerken)

Laat het smaken!!!

Ingrediënten :

• 1 tl komijnzaad
• 1 el korianderzaad
• 3 (rode) chilipepers, in grove stukken gesneden
• +/- 3 cm verse gember, geschild en in stukken gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels citroengras (enkel het witte gedeelte), in fijne ringetjes gesneden
• 3 lente-uitjes, in grove stukken gesneden
• Handvol verse koriander (de blaadjes en de steeltjes)
• 1 el arachideolie
• 1 el bruine basterdsuiker
• optioneel : 6 kaffir limoenblaadjes, de nerf verwijderd, in fijne sliertjes (Aziatische supermarkt)

Rooster de komijn- en de korianderzaadjes in een pan (zonder vetstof!) tot ze beginnen te geuren (schud regelmatig met de pan) en laat even afkoelen

Mix dan alle ingrediënten in een foodprocessor (of eventueel met een soepmixer)

Bewaar een afgesloten potje (ongeveer 1 week in de koelkast, of gedurende een paar maanden in de vriezer)