Fris & luchtig taartje met een knapperige zanddeeg bodem en een vulling van Griekse yoghurt & mascarpone.

Ik werkte de taart af met verse aardbeien, maar deze taart kan natuurlijk ook perfect met ander vers fruit naar keuze.

De zanddeeg bodem van dit taartje moet je ‘blind bakken’ : Voor je het deeg in de oven plaatst, leg je er gewicht op in de vorm van bakbonen of gedroogde linzen. Je bakt de bodem ook best met een taartvorm met losse bodem, zo krijg je hem het makkelijkst uit de vorm. Ik gebruikte deze ‘le Creuset’ . Ik ben enorme fan van de bakvormen van ‘le Creuset’, de anti aanbaklaag van deze bakvormen is echt geweldig!

Laat het smaken!

Ingrediënten :

Zanddeeg :

• 230 g patisseriebloem
• 80 g poedersuiker
• Snufje zout
• 120 g koude boter (in blokjes) + extra om bakvorm in te vetten
• 2/3 van 1 losgeklopt ei

Benodigdheden :

• Rechthoekige (of ronde) bakvorm met uitneembare bodem
• Bakbonen (of eventueel gedroogde linzen of witte bonen) om het deeg blind te bakken
• Deegrol
• Bakpapier

Vulling :

• 250 g mascarpone
• 250 g volle Griekse yoghurt
• 80 g poedersuiker + extra om te bestrooien
• +/- 250 g verse aardbeien

Zo maak je het :

Zanddeeg :

• Doe de bloem, het poedersuiker, het zout en de blokjes koude boter in een mengkom en kneed tot een zanderig deeg (ik gebruikte de K-haak van mijn keukenmachine)
• Voeg het losgeklopte ei toe en kneed tot een samenhangende deegbal
• Pak het deeg in in vershoudfolie en plaats een half uurtje in de koelkast om op te stijven
• Verwarm de oven op 170 graden
• Bebloem je werkblad of beleg het met een groot stuk bakpapier
• Bebloem ook je deegrol
• Rol het deeg uit tot een lange lap die qua grootte je bakvorm iets overlapt
• Vet de bakvorm lichtjes in
• Leg het deeg in de bakvorm, dum de randen aan en snij het overtollige deeg langs de rand af
• Leg een stuk bakapier op het deeg en leg het vol met bakbonen (ik gebruikte gewoon droge linzen)
• Bak het deeg nu 20 min blind af in de oven
• Haal de bodem uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier
• Zet de bodem nog 10 min in de oven tot hij lichtbruin kleurt
• Haal de deegbodem uit de oven en laat volledig afkoelen

Afwerking :

• Meng de mascarpone, de Griekse yoghurt en de poedersuiker tot een gladde massa
• Verdeel de vulling over de taartbodem en strijk glad met de achterzijde van een lepel
• Snij de aardbeien in 2 en verdeel over de taart
• Bestrooi met wat extra poedersuiker

Ga je dit taartje maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 😉