Een makkelijk te maken en smaakvolle vegetarische bolognese saus om simpelweg te eten met pasta, te verwerken in een lasagne of eventueel te eten in een wrap.

Deze saus is een paar dagen houdbaar in de koelkast, maar je kan ze ook perfect invriezen. Een ideaal gerechtje om tijdens het weekend te ‘foodpreppen’ , zodat je tijdens de week op 10 minuten tijd een heerlijke maaltijd op tafel kan toveren.

Het gerookte paprika-poeder vind ik echt wel een must in deze saus, dus probeer dat zeker toe te voegen. (vervang eventueel door wat gewoon paprika poeder + Cayenne-peper)

Laat het smaken!

Ingrediënten (4 personen):

• 1 ui
• 1 teentje look
• Olijfolie
• 70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
• 500 g tomatenpassata
• 1 tl sambal oelek
• 2 blaadjes laurier
• Snuf gerookt paprika poeder
• Peper & zout
• 1 bouillonblokje
• 1 bokaal (of blik) kikkerwerwten
• 2 à 3 stengels selder
• 1 rode paprika

Zo maak je het :

• Pel de ui en snij in stukken
• Pel het teentje look
• Snij de selder in schijfjes
• Snij de paprika in blokjes
• Giet de kikkererwten in een vergiet en laat goed uitlekken
• Stoof de ui glazig in olijfolie en pers de look er boven uit
• Voeg na een paar minuten de Sabal Oelek en de tomatenpuree toe en laat even meebakken
• Voeg de selder en de paprikablokjes toe en roer om
• Voeg de tomatenpassata toe en roer om
• Voeg de laurierblaadjes en het bouillonblokje toe en roer om
• Zet het geheel op een laag vuur en laat zachtjes sudderen
• Hak ondertussen de kikkererwten grof en voeg ze na ongeveer 15 min toe aan de saus, roer goed om
• Laat het geheel nog 15 sudderen, roer regelmatig om
• Voeg eventueel een scheutje water toe
• Kruid af met gerookt paprika poeder, zout en peper

Ga je deze saus maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd tangen 😉