Spring rolls met gemarineerde tofu & pindasaus

Frisse vegetarische spring rolls met gemarineerde tofu, knapperige groenten en pinda dipsaus. Ben je geen fan van pindasaus? Deze spring rolls zijn ook heel lekker met zoete chilisaus of soja-saus.

Voor het maken van spring rolls geldt : oefening baart kunst :), geloof mij! Maar probeer ze zeker zelf eens te maken, het is echt de moeite waard! (Op YouTube & Pinterest zijn er verschillende filmpjes te vinden over hoe je spring rolls moet vouwen)

IMG_7641

Ingrediënten:

Spring rolls :

  • 1 pak rijstvellen
  • 1 pakje rijstvermicelli (glasnoedels)
  • 1 komkommer
  • 3 à 4 wortelen
  • Enkele grote bladeren ijsbergsla
  • Verse koriander (optioneel)
  • 250 g Tofu

Tofu marinade :

  • Sap van 1/2 limoen
  • 1 el honing
  • 1 el soja-saus
  • 1 teentje look
  • Stukje verse gember (1,5 cm)

Pinda dipsaus :

  • 2 el pindakaas (100 % pinda’s, zonder toevoegingen)
  • 1 à 2 el water
  • 1 el limoensap
  • 1 el soja-saus
  • 1 tl sriracha (chili-saus)
  • 1 tl honing of agave
  • snufje gemberpoeder

Zo maak je het :

Begin met het marineren van de tofu:

  • Laat de tofu goed uitlekken en snij in reepjes
  • Meng de ingrediënten voor de marinade
  • Rasp de gember en voeg toe
  • Pel de look, pers het teentje en voeg toe
  • Roer de marinade om
  • Leg de reepjes tofu in een schaaltje giet de marinade er over
  • Laat alles minstens een half uur marineren 
  • Bak de reepjes tofu rondom rond goudbruin in olijf- of kokosolie en laat ze afkoelen

Springrolls :

  • Breng water aan de kook, haal van het vuur en leg er de rijstvermicelli 4 minuten in, giet daarna af en spoel ze goed met koud water en laat ze goed uitlekken
  • Schil de wortels en snij in lange staafjes
  • Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij de komkommer in staafjes
  • Neem een grote platte schaal (bv. Een grote ovenschaal) en vul met lauw water
  • Neem een propere vaatdoek, bevochtig hem en leg de vaatdoek voor je op je werkblad
  • Dompel telkens een rijstvel een paar seconden in het lauwe water en leg het vel op de vochtige vaatdoek
  • Leg eerst een blad ijsbergsla op het rijstvel en beleg daarna met de rijstnoedels, de staafjes wortel, komkommer, tofu en enkele blaadjes koriander
  • Vouw eerst de onderzijde van het rijstvel over de vulling, vouw daarna de zijkanten er over en rol de springpoll verder strak op
  • Snij de spring rolls in 2 met een scherp mes
  • Meng alle ingrediënten voor de pindasaus en serveer samen met de spring rolls

IMG_7642

IMG_7643

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: