Spelt – boekweit pannenkoeken met chocolade en banaan

Of je ze nu eet als ontbijt, tussendoortje of dessert, pannenkoeken smaken altijd! Ik maakte dit weekend deze pannenkoeken als ontbijt, belegd met schijfjes banaan, donkere chocolade en geroosterde amandelschilfers.

Het deeg is een combinatie van spelt- en boekweitbloem, wat ze iets ‘gezonder’ maakt dan klassieke pannenkoeken. Ik gebruikte ook geen suiker in het beslag, want ik vind de topping op zich al zoet genoeg. Omdat er geen suiker in zit, zou je deze pannenkoeken ook kunnen gebruiken als basis voor hartige pannenkoeken.

ingrediënten ( 10 pannenkoekjes)

pannenkoeken :

  • 150 gr speltbloem
  • 50 gr boekweitbloem
  • 2 eieren
  • 500 ml amandelmelk (gewone melk kan natuurlijk ook)
  • snufje zout
  • olie of boter om te bakken

topping :

  • 1/2 banaan per persoon
  • handje amandelschilfers
  • donkere chocolade (70% cacao) + scheutje melk

zo maak je het :

pannenkoeken :

  • meng de spelt – , de boekweitbloem en het zout
  • voeg de eieren 1 voor 1 toe
  • voeg beetje bij beetje de melk toe, roer goed tot dat alle klonters verdwenen zijn ( ik gebruikte hiervoor mijn Kitchenaid keukenrobot met garde, maar met een gewone garde lukt het ook )
  • laat de (pannenkoeken)pan heet worden, voeg olie of bakboter toe en bak de pannenkoeken langs beide zijden

topping :

  • rooster de amandelschilfers even in een anti- aanbak pan tot ze goudbruin zijn en zet opzij
  • smelt de chocolade ‘au bain marie’ ( als je het sneller wil laten gaan, zet de chocolade dan even in de microgolfoven op een lage stand) , meng de gesmolten chocolade met een scheutje melk
  • snijd de banaan in schijfjes
  • beleg de pannenkoeken met de schijfjes banaan, lepel er wat gesmolten chocolade over, strooi er de amandelschilfers over en eet de pannenkoeken op 🙂

laat het smaken!

als je deze pannenkoeken maakt en dit zou willen delen, dan mag je altijd #jorindeaddsflavr toevoegen 😉

One Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: