Wil je graag uitpakken met een mooie zelfgemaakte taart, maar heb je niet echt het taartbakkers – talent? Maak dan deze gemakkelijke pannenkoekentaart! 🙂 Al wat je hiervoor moet kunnen, is pannenkoeken bakken!

Ik gebruikte als basis mijn recept voor spelt – boekweit pannenkoeken  , met een vulling van ricotta, cacao poeder en honing. De topping is een ganache van donkere chocolade.

Ik raad wel aan om een echte pannenkoekenpan te gebruiken om de pannenkoeken te bakken (die van mij is +/- 20 cm), dat is makkelijker om de pannenkoeken om te draaien, en ook makkelijker om ze allemaal even groot te maken, want dat geeft het mooiste resulaat. Laat de pannenkoeken ook zeker eerst voldoende afkoelen in de koelkast voor je de taart begint op te bouwen, want anders wordt de vulling te lopend en blijven de pannenkoeken niet goed aan elkaar plakken.

Laat het smaken!!

ingrediënten :

pannenkoeken :

• 220 gr speltbloem
• 75 gr boekweitbloem
• 3 eieren
• 750 ml (amandel)melk
• snufje zout
• olie of boter om te bakken
• pannenkoeken – pan van +/- 20 cm

vulling :

• 375 gr ricotta (1,5 potje)
• 4 à 5 eetlepels ongezoet cacaopoeder
• 5 à 6 eetlepels honing (naar smaak)

topping :

• 100 gr donkere chocolade
• 100 ml room
• klontje boter

zo maak je het :

pannenkoeken :

• meng de spelt – , de boekweitbloem en het zout
• voeg de eieren 1 voor 1 toe
• voeg beetje bij beetje de melk toe, roer goed met een garde tot dat alle klonters verdwenen zijn
• laat de pannenkoekenpan heet worden, voeg olie of bakboter toe en bak de pannenkoeken langs beide zijden goudbruin
• laat de stapel pannenkoeken afkoelen in de koelkast

vulling :

• meng de ricotta met het cacaopoeder en de honing

taart :

• begin met 1 pannenkoek al op je taartschotel te leggen (het wordt achteraf een beetje moeilijk om de taart te verplaatsen op een andere schotel)
• smeer een dunne laag van de ricotta vulling op de pannenkoek
• leg de volgende pannenkoek er op en druk een beetje aan
• blijf verder opbouwen met afwisselend de vulling en  de pannenkoeken, eindig met een pannenkoek
• smelt de chocolade au bain marie ( of zet een paar min op een lage stand in de microgolfoven), meng met de room en het klontje boter en roer goed om
• laat de ganache even afkoelen tot je een stroperige emulsie hebt
• giet de ganache over de taart (begin eerst aan de randen en laat de ganache naar beneden druipen en vul dan op naar het midden toe)

Sharing is caring! 🙂 Laat mij weten wat jullie van deze taart vinden en tag @jorinde_adds_flavr als je iets zou willen delen