Wraps met vegetarische chili & avocado

Vegetarische chili of chili sin carne, voor mij ideaal comfortfood! Zeker op zo een koude dag als vandaag. Bovendien ook nog eens gezond comfortfood, maar o zo lekker !

Geen fan van wraps? Je kan dit stoofpotje ook perfect met rijst of quinoa eten

Laat het smaken!

ingrediënten (4 personen)

chili :

  • 1 rode ui
  • 1 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 3 wortels
  • 3 stengels groene selder
  • 400 g tomatenstukjes (uit blik)
  • 400 g zwarte bonen uit blik (afgespoeld en uitgelekt)
  • 1 koffielepel oregano
  • 1 koffielepel chili vlokken (pilli pilli)
  • 1 koffielepel komijn
  • 1 blaadje laurier
  • olijfolie
  • zout en peper

voor er bij :

  • (volkoren) wraps
  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 limoenen
  • platte peterselie
  • 1 klein potje zure room

zo maak je het :

  • pel de ui en versnipper, pel de look
  • snij de paprika in blokjes
  • schil de wortels en snij in blokjes
  • snij de selder in schijfjes
  • verhit wat olijfolie en stoof de ui en de geperste look aan
  • voeg de oregano, chilivlokken en komijn toe en laat even meebakken
  • voeg de paprika, wortel en selder toe en laat even meestoven
  • voeg de tomatenblokjes en de laurier toe
  • laat het geheel +/- 20 min zacht stoven
  • kruid af met peper en zout
  • voeg de zwarte bonen toe en laat nog 10 min rustig verder stoven
  • schil en snij ondertussen de avocado’s in schijfjes, besprenkel met een beetje limoensap om te voorkomen dat de avocado bruin wordt
  • verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking
  • smeer er wat zure room op, lepel de chili er op, leg er de avocado en platte peterselie bovenop, besprenkel met een beetje limoensap en vouw toe

Sharing is caring 🙂 ja mag altijd jorinde_adds_flavr taggen als je dit gerechtje maakt.

One Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: