Ik deelde al eerder een makkelijk receptje van vegetarische chili met jullie, maar deze versie uit de oven is eigenlijk nog makkelijker te bereiden, geloof mij! 🙂

De healthy nachos maak je door simpelweg wraps in driehoekjes te knippen en even mee te grillen in de oven of in een pan.

Laat het smaken!

Ingrediënten (2 personen) :

• 1 rode ui
• 1 teentje look
• 1 rode paprika
• 2 wortels
• 2 stengels selder
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 160 g rode bonen uit blik
• 150 g maïs uit blik
• 2 el olijfolie
• 2 tl gemalen komijn
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde chili vlokken
• Zout
• Verse koriander of platte peterselie

Healthy nachos :

• 4 (volkoren) wraps

Voor erbij :

• Volle Griekse yoghurt
• Limoenpartjes

Zo maak je het :

Chili sin carne :

• Verwarm de oven voor op 180°
• Pel de ui en de look, snij de ui in stukken
• Verwijder de pitjes uit de paprika en snij in stukjes
• Schil de wortels en snijd in schijfjes
• Snij de selder in schijfjes
• Doe de groenten samen met de ui in een ovenbestendige schaal en pers de look er boven uit
• Voeg de komijn, de oregano, de chilivlokken, de olijfolie en een goede snuf zout toe en roer het geheel goed om
• Zet de schaal 15 min in de oven, voeg de tomatenblokjes toe en roer om
• Zet nog eens 15 min in de oven
• Giet ondertussen de rode bonen en de maïs in een vergiet, spoel met water en laat uitlekken
• Voeg de rode bonen en de maïs toe aan de ovenschotel en roer om
• Plaats de schotel nog 5 à 10 min in de oven
• Kruid eventueel nog bij met zout en peper (naar smaak)
• Bestrooi met verse koriander of platte peterselie en serveer met de Griekse yoghurt, partjes limoen en de healthy nachos

Healthy ‘Nachos’:

• Leg de wraps op elkaar en knip er met een schaar driehoekjes van
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de driehoekjes hier op (zorg er voor dat ze mekaar niet overlappen) en zet +/- 8 min in de oven of :
• Gril de driehoekjes langs beide zijden in een paar min goudbruin in een hete pan op het vuur zonder vetstof

Ga je deze chili sin carne maken? Laat mij zeker weten wat je er van vindt! Je mag jorinde_adds_flavr ook altijd taggen als je iets zou willen delen 🙂